ACEITE DE OLIVA DE VERDAD

Al salvar los olivos viejos y las tradiciones locales, por supuesto, tenemos a nuestra disposición un aceite de oliva increíble cada año.

Además de ser 100 % “auténtico”, nuestro aceite, como es nuestra filosofía, está hecho solo de árboles viejos, lo cual es un juego completamente diferente en parte debido a su sabor mucho más rico.

Las aceitunas llegan a la almazara un máximo de tres horas después de la recolección y son prensadas a la temperatura más baja posible únicamente por medios mecánicos.

El aceite es la mezcla tradicional local de manzanilla, hojiblanca y algo de lechín y tiene un olor afrutado, fresco y verde con ese cierto amargor y picor en la lengua que es la prueba de que todos los polifenoles y ácidos oleicos, estos poderosísimos antioxidantes, anti-inflamatorios, quimiopreventivos y anticancerígenos que hacen que el aceite de oliva sea saludable, todavía están presentes en grandes cantidades. Este característico sabor ligeramente picante y amargo evoluciona a lo largo del año en una complejidad de capas de sabores sutiles.

Si solo estás acostumbrado al aceite producido en masa, nuestro tesoro de oro verde seguramente te sorprenderá.

PORQUÉ REAL ACEITE DE OLIVA AUTÉNTICO

¿No es extraño que dondequiera que uno excava debajo de la superficie hay cosas extrañas e increíbles por descubrir?
¿Te diste cuenta, por ejemplo, de que solo una quinta parte del aceite de oliva producido en Italia es italiano? En este engaño italiano se utiliza aceite de todo el Mediterráneo. Los aceites de avellana, girasol y otros se utilizan para aumentar la producción, mientras que a veces se añade clorofila para impartir el color verdoso característico del aceite. E Italia no está sola cuando se trata de manipular la producción de aceite de oliva. Los demás también lo hacen por su cuenta.

¡Y la industria siempre necesita más! Así que los agricultores andaluces ahora están arrancando olivos centenarios y reemplazándolos con variedades genéticamente modificadas que dan mayores rendimientos, incluso si estos son de menor calidad, destruyendo los preciosos ecosistemas de los viejos olivares en el camino.
Se deben usar herbicidas y pesticidas y la maquinaria pesada de compactación lucha contra la erosión en lo que alguna vez fue un país de las maravillas floreciente. Imagínese: ¡apisonadoras en un olivar!
Así que se nos ocurrió la fantástica idea de salvar estos antiguos olivares, hacer aceite solo con sus árboles y pagar a nuestros olivareros locales su parte justa.

La aceituna es un fruto perecedero, sensible al oxígeno, la luz y el calor. Así como una manzana comienza a dorarse una vez que se corta y comienza el proceso de deterioro, la aceituna comienza a degradarse tan pronto como se cosecha. Esto significa que es clave procesar las aceitunas de inmediato. Para la mayoría de los productores, un tiempo de cosecha a prensa de 24 horas es rápido. Nuestras aceitunas están en la almazara un máximo de tres horas después de su recolección, asegurando que no se pierda ninguno de sus fenoles únicos, que hacen que el aceite de oliva sea tan bueno para la salud.
Esa es la razón por la que es picante y lleno de carácter. Igual que tú.

Para ser muy claros: los productos envenenados de la agroindustria vienen sin etiquetas de advertencia, mientras que los productos sanos y no contaminados, como los nuestros, deben etiquetarse como 'Bio', 'Eco' u 'Orgánico'.
Es totalmente absurdo. Por eso, como somos una empresa seria, lo llamamos ACEITE DE OLIVA DE VERDAD.